Audhumbla Whey DAS WHEY Protein

Was macht ein gutes Protein aus? Diese Frage stand für uns ganz am Anfang. Nicht nur Geschmack ist wichtig, sondern auch die Herkunft der Rohstoffe – und aus unserer Sicht auch der möglichst verantwortungsvolle Umgang mit Tieren und Natur. Was wir suchten, haben wir lange nicht gefunden. Pass auf, wir saßen nach dem Training zusammen, tranken einen leckeren Shake und der war wirklich lecker, aber wir wussten nicht, was genau drin ist. Laboranalysen oder sonstige angefragte Infos bekamen wir vom Hersteller nicht. Die Alternative waren fürchterlich schmeckende Bio-Proteine. Du musst wissen, dass man, wenn man „Bio“ ausloben möchte, keine Süßstoffe, Aromen, Aminosäuren oder Enzyme hinzufügen darf – Zucker schon, Zucker darf man hinzufügen. Also entweder war das Protein günstig und lecker, aber undurchsichtig. Oder es war hochwertig – aber geschmacklich eine Katastrophe.

Also haben wir es selbst gemacht: Audhumbla – unser Statement für Qualität mit gutem Gewissen.

Ein Shake mit Geschichte…

Der Name Audhumbla stammt aus der nordischen Mythologie: die „milchreiche Urkuh“, aus deren Euter in alle vier Himmelsrichtungen Milch floss und welche die Götter nährte – nährend, schützend, stark. Ein Symbol für Natürlichkeit und Ursprünglichkeit. Eine Idealvorstellung, die wir aber nicht romantisieren möchten. Wir bieten einfach nur einen gut schmeckenden und hochwertigen Proteinshake an. Ein bisschen gelernt hast du jetzt aber vielleicht trotzdem!

Was sind eigentlich Milchproteine?

Milch enthält Protein, die Milchproteine. Wer hätte das gedacht! Diese Milchproteine bestehen zu 80% aus Casein- und zu 20% aus Whey-Proteinen, auch bekannt als Molkenprotein. Beide Proteine sind sehr hochwertig und enthalten essentielle und nicht essentielle Aminosäuren, sowie auch weitere bioaktive Peptide^{2,3,4,5,6,7,8}.

Zu den Whey „zugehörigen“ Proteinen zählt man beispielsweise β-Lactoglobulin, α-Lactalbumin, Lactoferrin (immunologische Wirkungen) und Immunglobuline, Lactorphin (Whey-Protein abgeleitet ACE-Hemmer) und einige weitere. Zu den Casein „zugehörigen“ Proteinen sind k-Casein, β-Casein (A1 und A2), Casein-Phosphopeptide (Verbesserung Calciumaufnahme und antikariogene Effekte), Kappacin, Caseicidin, Caseicin (antibakterielle und immunstimulierende Peptide aus Casein), sowie Glycomakropeptide (immunmodulatorische Wirkungen) ganz interessant zu kennen. Zudem enthalten Milchproteine und somit auch „getrocknete Milchprodukte“ wie Proteinpulver, auch noch Ballaststoffe in Form von Oligosacchariden („Futter“ für Darmbakterien).

Es scheint aber einige Menschen zu geben, die Probleme mit Milchprodukten haben. Entweder, auf Grund einer Laktoseintoleranz, einer Nahrungsmittelunverträglichkeit oder Allergie – einige Menschen haben einigen Untersuchungen zur Folge auch Probleme mit dem Casein-Anteil (A1 β-Casein) von Milchprodukten⁹.

Für die Gruppe, welche auf Casein-Proteine reagieren, kann sich der Einsatz von Whey-Proteinen anbieten. Für die Gruppe mit Laktoseintoleranz, kann der Einsatz von Whey-Isolaten oder dem Enzym Laktase sinnvoll sein.

Biologische Wertigkeit der Milchproteine?

Alle Milchproteine, egal ob Whey- oder Casein-Proteine, haben eine sehr hohe biologische Wertigkeit von 77 bis über 100. Womit oft geworben wird, hat in „unserer Bevölkerungsschicht“ wahrscheinlich keine großartige Relevanz mehr. In Studien zur Effektivität von Proteinsupplementen, zeigen sich auch keine dramatischen Unterschiede zwischen Whey-, Casein- oder gemischten Milchproteinen^10,11,12,13. Generell tragen eigentlich alle Milchproteine zu einer Erhöhung und einem Erhalt der Muskelmasse bei!

Andere Gründe für Casein oder Whey?

Während Casein eher langsamer verdaulich ist, führen Whey-Proteine zu einem etwas schnelleren Anstieg der Aminosäuren im Blut. Caseineproteine „dicken“ etwas mehr an, Wheyproteine schmecken oft etwas besser (süßer?). Während ein Whey-Konzentrat etwas günstiger ist, cremiger wird und meist besser schmeckt als ein Whey-Isolat, hat ein Whey-Isolat eine leicht höhere biologische Wertigkeit, einen höheren Proteinanteil und deutlich geringere Mengen an Fett und Kohlenhydraten. Mehrkomponentenproteine sind also als eine Art „zeitverzögertes Protein“ zu sehen.

Mehr zu Proteinen und Aminosäuren findest du hier.

¹Proteine tragen zu einer Zunahme und Erhaltung von Muskelmasse, sowie dem Erhalt normaler Knochen bei.

²Davoodi SH, Shahbazi R, Esmaeili S, Sohrabvandi S, Mortazavian A, Jazayeri S, Taslimi A. Health-Related Aspects of Milk Proteins. Iran J Pharm Res. 2016 Summer;15(3):573-591. PMID: 27980594; PMCID: PMC5149046.

³Malkoski M, Dashper SG, O’Brien-Simpson NM, Talbo GH, Macris M, Cross KJ, Reynolds EC. Kappacin, a novel antibacterial peptide from bovine milk. Antimicrob Agents Chemother. 2001 Aug;45(8):2309-15. doi: 10.1128/AAC.45.8.2309-2315.2001. PMID: 11451690; PMCID: PMC90647.

⁴Sipola M, Finckenberg P, Vapaatalo H, Pihlanto-Leppälä A, Korhonen H, Korpela R, Nurminen ML. Alpha-lactorphin and beta-lactorphin improve arterial function in spontaneously hypertensive rats. Life Sci. 2002 Aug 2;71(11):1245-53. doi: 10.1016/s0024-3205(02)01793-9. PMID: 12106590.

⁵Database of Abstracts of Reviews of Effects (DARE): Quality-assessed Reviews [Internet]. York (UK): Centre for Reviews and Dissemination (UK); 1995-. Caries preventive effect of casein phosphopeptide-amorphous calcium phosphate (CPP-ACP): a meta-analysis. 2009. Available from: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK116763/

⁶Kowalczyk P, Kaczyńska K, Kleczkowska P, Bukowska-Ośko I, Kramkowski K, Sulejczak D. The Lactoferrin Phenomenon-A Miracle Molecule. Molecules. 2022 May 4;27(9):2941. doi: 10.3390/molecules27092941. PMID: 35566292; PMCID: PMC9104648.

⁷Córdova-Dávalos LE, Jiménez M, Salinas E. Glycomacropeptide Bioactivity and Health: A Review Highlighting Action Mechanisms and Signaling Pathways. Nutrients. 2019 Mar 12;11(3):598. doi: 10.3390/nu11030598. PMID: 30870995; PMCID: PMC6471465.

⁸Wang M, Monaco MH, Hauser J, Yan J, Dilger RN, Donovan SM. Bovine Milk Oligosaccharides and Human Milk Oligosaccharides Modulate the Gut Microbiota Composition and Volatile Fatty Acid Concentrations in a Preclinical Neonatal Model. Microorganisms. 2021 Apr 21;9(5):884. doi: 10.3390/microorganisms9050884. PMID: 33919138; PMCID: PMC8143120.

⁹Cieślińska A, Fiedorowicz E, Rozmus D, Sienkiewicz-Szłapka E, Jarmołowska B, Kamiński S. Does a Little Difference Make a Big Difference? Bovine β-Casein A1 and A2 Variants and Human Health-An Update. Int J Mol Sci. 2022 Dec 9;23(24):15637. doi: 10.3390/ijms232415637. PMID: 36555278; PMCID: PMC9779325.

¹⁰Antonio J, Ellerbroek A, Peacock C, Silver T. Casein Protein Supplementation in Trained Men and Women: Morning versus Evening. Int J Exerc Sci. 2017 May 1;10(3):479-486. PMID: 28515842; PMCID: PMC5421981.

¹¹Wilborn CD, Taylor LW, Outlaw J, Williams L, Campbell B, Foster CA, Smith-Ryan A, Urbina S, Hayward S. The Effects of Pre- and Post-Exercise Whey vs. Casein Protein Consumption on Body Composition and Performance Measures in Collegiate Female Athletes. J Sports Sci Med. 2013 Mar 1;12(1):74-9. PMID: 24149728; PMCID: PMC3761774.

¹²Mitchell CJ, McGregor RA, D’Souza RF, Thorstensen EB, Markworth JF, Fanning AC, Poppitt SD, Cameron-Smith D. Consumption of Milk Protein or Whey Protein Results in a Similar Increase in Muscle Protein Synthesis in Middle Aged Men. Nutrients. 2015 Oct 21;7(10):8685-99. doi: 10.3390/nu7105420. PMID: 26506377; PMCID: PMC4632440.

¹³Kanda A, Nakayama K, Sanbongi C, Nagata M, Ikegami S, Itoh H. Effects of Whey, Caseinate, or Milk Protein Ingestion on Muscle Protein Synthesis after Exercise. Nutrients. 2016 Jun 3;8(6):339. doi: 10.3390/nu8060339. PMID: 27271661; PMCID: PMC4924180.